- Bỏ trứng vào bột đánh trứng với bột cho đều rồi đổ ¼ cup nước trộn đều, bỏ vào tủ lạnh.
- Tôm lột vỏ chửa phần đuôi lại. Dùng dao rạch một đường trên sống lưng để lấy đường chỉ đen ra. Sau đó dùng dao khứa xéo vào bụng tôm, nhẹ tay để đừng cắt thân tôm ra.
- Đặt tôm nằm trên thớt, dùng hai tay vừa bóp vừa bẻ nhẹ để làm giãn thân tôm trải dài ra.
- Rắc một ít tiêu và muối ướp tôm khoảng 15 phút.
- Thao tác :
- Bỏ vào hỗn hợp bột trứng một viên đá để giữ hỗn hợp lạnh. Nấm phần đuôi tôm nhúng vào tô bột, rồi nâng con tôm lên cho bột chảy xuống tô trở lại để làm cho tôm chỉ vừa đủ ướt.
- Bỏ tôm tẩm bột vào bột bánh thô lăn tôm đều cho bột thô dính vào tôm.
- Bắt chảo bỏ 50ml dầu vào chiên vàng một mặt thì hãy chuyển sang măt còn lại chiên vàng.
- Gắp tôm ra thấm giấy cho khô dầu chiên trước khi xếp lên đĩa.
Mách nhỏ :
Khi chiên để lửa vừa, đừng to quá. Tôm rất nhanh chín nên cẩn thận đừng chiên quá lâu tôm sẽ mất ngon. Ăn với sốt chua ngọt. Có thể mua Tôm Tẩm Bột của HẢI LỘC và chiên ở nhiệt độ của dầu 40-50 độ C thì không cần rã đông.
